|
I køkkenværkstedet kan der maksimalt være 12-14 elever, som skal servicerer op til 40-60 personer.
  
Arbejdsopgaver
Opgaverne er, hver dag at servere formiddagskaffe kl. 9.30 med hjemmebagte boller, knækbrød og rugbrød med pålæg, marmelade, ost samt frugt og grøntsager.
Tirsdag og torsdag serveres en varm frokost med salatbord.
Tirsdag til torsdag serverer vi hjemmebagt kage eller frugt til eftermiddagspausen kl. 14.15
Der ud over sørger vi for spise og drikke når skolen skal på udflugt og til gæster som skal spise på skolen.
Et par gange om året afholder skolen et marked. Til markedet omdannes kantinen til en café hvor vi serverer frokost og kage til gæster og skolens elever og personale.
Arbejdsområder
Køkkenet er opdelt i 3 teams. Et kokketeam, bagerteam og et opvasketeam.
Kokketeamet har ansvaret for at forberede og anrette formiddagsbuffeten og rydde buffeten væk efter pausen.
Teamet har ansvaret for forberedelse, tilberedning og anretning af frokosten samt afrydning efter pausen.
Teamet skal rengøre borde, vaske gulv og rengøre det store køleskab.
Teamet finder opskrifter på kager mv. samt laver indkøbsseddel på de råvarer de mangler, til ugen efter hvor teamet skal fungere som bager team.
Bagerteamet har ansvaret for at bage boller og kage/frugt til formiddagspausen og eftermiddagspausen.
Teamet rengør borde og fejer gulvet i hele køkkenet, samt rengør kølemontren.
Teamet har ansvaret for at bestille almindelige varer fx mel, sukker, smør osv. Til ugen efter hvor teamet skal fungere som opvasker team.
Opvasketeamet har ansvaret for at alt service, køkken værktøj og gryder/pander bliver vasket op. Teamet tørrer borde af i kantinen efter hver pause. Teamet fejer gulvet i kantinen, laver kaffe.
Teamet har ansvaret for at vaske arbejdstøj, viskestykker og karklude samt at rengøre køleskabet i kantinen.
Teamet finder opskrifter til varm frokost og laver en indkøbsseddel på de råvarer der mangler, til ugen efter hvor teamet fungerer som kokketeam.
Alle teams hjælper hinanden hvis der er behov for det.
Hvilke kompetencer kan eleven tilegne sig?
Faglige kompetencer:
Eleven har mulighed for:
at lære at betjene køkkenets udstyr og maskiner
at få kendskab til produktionshygiejne
at få kendskab til tilberedningsmetoder
at lære visse rutineprægende arbejdsgange
at blive bedre til at se konsekvenserne ved elevens handlinger
Sociale kompetencer
Eleven har mulighed for
at arbejde i et teampræget miljø
at samarbejde i teams og på tværs af teams
at se vigtigheden af at møde til tiden
at blive mere rummelig og tage hensyn til andre
at påtage sig et ansvar
at lede en arbejdsopgave
Personlige kompetencer
Eleven har mulighed for
at opdage/se styrker og svagheder ved sig selv
at styrke sine svage sider og dyrke de stærke sider
at få større tillid til sig selv og andre
at skabe venskaber
|
